Программа «Профессиональное обучение повара (с присвоением 3 разряда)»

ПОВАР (3-4 квалиф.разряд)

«ПОВАР»

Цель курса: Получение профессиональных знаний, навыков и умений по специальности «Повар» с присвоением 3-4 квалификационного разряда

Категория слушателей: Для обучения по данной программе допускаются лица, ранее не имевшие рабочей специальности, опыта работы, имеющие общее среднее образование.

Для лиц, имеющих первую рабочую профессию или среднее специальное образование (не родственное профессии Повар) предусмотрена сокращенная 486-часовая программа на базе данной программы.

Продолжительность обучения: 840 ак.час. (сокращенный вариант программы – 486часов =3-4 месяца для лиц, имеющих первую рабочую профессию или любое начальное проф.образование)

№№ п/п	Курсы, предметы	Всего часов	Форма контроля	Сокращ. Прогр.
1.	Теоретическое обучение по профессии	240		121
1.1.	Экономический курс	20		16
1.1.1.	Основы рыночной экономики	8		4
1.1.2.	Основы трудового законодательства	4		4
1.1.3.	Основы калькуляции и учет	8		8
1.2.	Общепрофессиональный (отраслевой) цикл	44		20
1.2.1.	Основы физиологии, санитарии и гигиены (+оформление санитарных книжек)	8	зачет	8
1.2.2.	Безопасность и Охрана труда	4
1.2.3.	Организация производства предприятий общественного питания	16		4
1.2.4.	Товароведение пищевых продуктов	16	зачет	8
1.2.7.	Другие предметы
1.3.	Специальный курс	180		85
1.3.1.	Оборудование предприятий общественного питания (с основами электротехники)	48	экзамен	24
1.3.2.	Кулинария	120	экзамен	64
	Карвинг	8
2.	Практическое обучение	552		320
2.1.	Обучение на учебном участке	152	Экзамен	105
2.2.	Производственная практика	400		215
	Резерв учебного времени	20		17
	Консультации	20		20
	Квалификационный экзамен	8		8
	Итого:	840		486

Назад в раздел